Caseificio Ghidetti S.r.l.

В Изола-Рицца, провинция Верона, сыроварня Ghidetti на протяжении четырёх поколений связывает свою историю с молоком и его переработкой. Работа сосредоточена вокруг единственного продукта — Provolone Valpadana DOP, получаемого из молока собственных коров по традиционным методам производства сыра с вытяжным сгустком, усовершенствованным сегодня с помощью современных технологий. Эта семейная преемственность — не просто история, а ежедневная дисциплина: каждая головка сыра рождается благодаря тем же передаваемым из поколения в поколение движениям, но адаптированным к новым инструментам. Наименование Valle Padana диктует определённый характер, и сыроварня следует ему, объединяя традиции и инновации, не отдавая предпочтения ни тому, ни другому. Результат представляет миру узнаваемое выражение домашнего труда, где рука, которая вчера вытягивала сырную массу, сегодня управляет его выдержкой. Предприятие не принимает посетителей, но его единственное защищённое наименование по происхождению (DOP) позволяет понять, как сыр из обширного региона может оставаться, головка за головкой, результатом труда одной семьи.

Контакты