Caseificio Valvo

В Энне сыроварня Caseificio Valvo обеспечивает своё сыроделие исключительно молоком местных ферм, предназначенным для единственного защищённого наименования по происхождению: Piacentinu Ennese DOP. Это сыр, который созревает не менее шести месяцев и обязан своим внешним видом двум безошибочным чертам — золотистому цвету, придаваемому шафраном, и зёрнам чёрного перца, вкрапленным в его мякоть. Каждая головка сыра рождается из сочетания традиционных приемов и строгих протоколов стерилизации молока, в декларируемом балансе между ремесленным подходом и производственной дисциплиной. Использование органических ингредиентов и экологически ответственная практика укрепляют связь между сыроварней и её терруаром, основанную на выборе никогда не выходить за пределы местного региона для поставок сырья. В этом единственном защищённом наименовании по происхождению заключена идентичность компании: верность старинным методам без компромиссов в качестве, и сыр, который несёт в своём цвете и вкусе шафран и перец традиции Энны. Таким образом, Энна остается не просто адресом, а неотъемлемым условием существования продукта.

Контакты