D'ORO - Lambertenghi Niccolò

D'ORO, хозяйство Никколо Ламбертенги, производит оливковое масло первого холодного отжима Terra d'Otranto DOP, деноминация которого охватывает 96 муниципалитетов Саленто. Специализация очевидна: сорт Ogliarola, из которого рождаются масла с узнаваемым травянистым профилем — чертополох, артишок, цикорий — что прямо отсылает к терруару юго-восточной Апулии. В рамках одной деноминации компания сосредоточила точный характер, состоящий из минеральности и растительных нот. Это не масло, стремящееся к мягкой округлости: оно скорее делает акцент на умеренной горечи и остроте, которые раскрывают сорт и землю. На столе оно прекрасно дополняет блюда, способные выдержать яркую заправку: от горьких овощей до бобовых, от голубой рыбы до свежеподжаренного хлеба. Каждая бутылка служит фотографией оливкового наследия Саленто, где связь между сортом и почвой — это не коммерческая деталь, а сама причина вкуса. Это масло с характером, которое следует воспринимать через контрасты, а не через компромиссы.

Контакты