Del Corvo Elisa

В Челано, на землях равнины Фучино, Элиза Дель Корво выращивает Patata del Fucino IGP. Контекст особенный: осушенное древнее озерное ложе, оставившее в наследство одну из самых плодородных почв Италии, вулканического происхождения, где культура находит условия, трудно воспроизводимые в других местах. На этой основе производительница получает клубни с плотной мякотью и правильной формой, с неотделяемой кожурой, которую регламент предписывает как отличительный признак наименования. Работа в этой области никогда не бывает автоматической: прохладные ночи и специфический химический состав почвы требуют внимательного изучения и постоянной адаптации, урожай за урожаем. Именно в этом мастерстве владения местным микроклиматом заключается поддержание стандартов IGP, которые трудно гарантировать постоянно, когда сырье так тесно зависит от миллезима. Дель Корво интерпретирует Фучино как агрономическую систему, которой нужно скорее следовать, чем форсировать, и регулярность готового продукта является тому самым прямым доказательством.

Контакты