Del Corvo Elisa

A Celano, sui terreni della piana del Fucino, Elisa Del Corvo coltiva la Patata del Fucino IGP. Il contesto è particolare: un antico letto lacustre bonificato che ha lasciato in eredità uno dei suoli più fertili d'Italia, di origine vulcanica, dove la coltura trova condizioni difficilmente replicabili altrove. Su questa base la produttrice ottiene tuberi a polpa compatta e forma regolare, con la buccia non staccabile che il disciplinare impone come segno distintivo della denominazione. Lavorare in quest'area non è mai automatico: le notti fresche e la chimica specifica del suolo richiedono lettura attenta e adattamento continuo, raccolta dopo raccolta. È proprio in questa padronanza del microclima locale che si gioca la tenuta degli standard IGP, difficili da garantire con costanza quando la materia prima dipende così strettamente dall'annata. Del Corvo interpreta il Fucino come un sistema agronomico da assecondare più che da forzare, e la regolarità del prodotto finito ne è la prova più diretta.

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