Dislivelli

В Сондрио, на крутых склонах Вальтеллинской части Альп, название Dislivelli уже само по себе является заявлением: уклон как условие работы. Две деноминации DOCG, обе из сорта Nebbiolo в его местном варианте Chiavennasca, определяют идентичность хозяйства. Valtellina Superiore выдерживается двадцать четыре месяца, формируя структуру и сложность. Sforzato di Valtellina, напротив, производится из подвяленного винограда и выдерживается не менее двадцати месяцев, достигая концентрации скорее за счет ожидания, чем за счет силы. Здесь гора — это не просто пейзаж, а активное ограничение: она сформировала лозы и, вместе с ними, способ понимания вина как меры ежедневного труда в борьбе с гравитацией и стихиями. Эти два красных вина воспринимаются в паре — один и тот же сорт винограда, один и тот же вертикальный терруар, два результата, которые отмечают разницу между свежим и подвяленным виноградом. Дегустации открыты для посетителей круглый год: это возможность попробовать их рядом друг с другом и понять, с бокалом в руке, что меняется, когда склон диктует правила.

Контакты