Dolce Rossa Società Semplice Agricola di Forte D. e Gagliardi F.

В Амантее, на тирренском побережье провинции Козенца, компания Dolce Rossa выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP в охраняемой зоне, охватывающей двадцать три коммуны. Именно морской микроклимат имеет решающее значение: он придает луку характерную сладость и низкую остроту, что отличает этот овощ от обычных сортов. Этот вкусовой профиль кодифицирован и защищен регламентом консорциума. Работа компании строится прежде всего на соблюдении протоколов — управлении почвой, сроках сбора урожая, послеуборочном хранении, — поскольку именно в последовательности этих этапов лук сохраняет свои качества. Производство разделяет единственное наименование на несколько вариантов использования: свежий молодой лук, столовый лук и сорта, предназначенные для хранения, каждый из которых калибруется по эталонным стандартам. В результате получается сельскохозяйственное предприятие, которое не ограничивается выращиванием известного продукта, но интерпретирует его различные сезоны и способы использования, оставаясь верным сладкому и умеренному характеру, который сделал калабрийский красный лук узнаваемым далеко за пределами региона.

Контакты