DONATI OLIVIERO

В Медичине, на Болонской равнине, DONATI OLIVIERO работает в границах Patata di Bologna DOP — одного из защищённых наименований по происхождению, посвящённых клубню в Эмилии-Романье. Выращивание сосредоточено вокруг единственного сорта, Primura, выбор которого сужает поле деятельности для усиления контроля: каждый клубень должен соответствовать параметрам деноминации: от правильной удлинённо-овальной формы до диаметра от 40 до 75 миллиметров, а также иметь гладкую кожуру и плотную мякоть бело-жёлтого цвета. За этой кажущейся простотой стоит работа по отбору и калибровке, которая является истинным центром продукта. Недостаточно просто собрать урожай: необходимо отбраковывать то, что выходит за рамки стандартов, шаг за шагом, потому что деноминация живёт постоянством, а не исключениями. Точность в выборе сорта и сортировке помещает компанию в систему общих правил, где ценность бренда зависит от дисциплины тех, кто занимается выращиванием. Именно в этом строгом соблюдении параметров картофель из Медичины находит свою узнаваемость, от сбора урожая до готовой к продаже упаковки.

Контакты