Etzi Giuseppe

В Серраманне, в Медио Кампидано, Этци Джузеппе выращивает Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, один из овощей, который лучше всего характеризует остров. Известняковый ландшафт и морские ветры формируют овощ с нежным и съедобным стеблем, ценимый в сыром виде за баланс между горечью и естественной сладостью. Единственное защищённое наименование хозяйства распространяется на 128 муниципалитетов, но работа остаётся точной: осознанный сбор и обработка сохраняют низкую терпкость, отличающую этот сорт, обеспечивая хрустящий артишок со съедобным стеблем. Это продукт, который живёт за счёт выверенных действий, а не объёмов, где качество зависит от момента среза и последующего ухода после сбора урожая. Зона DOP устанавливает географические границы, но именно рука на поле определяет результат. На этих региональных столах колючий артишок остаётся эталоном, и производство Серраманны защищает его подлинный облик, не поддаваясь стандартизации, которая бы сгладила его характер.

Контакты