GALLETTI DI GALLETTI AURELIO e C. S.n.c.

В Сан-Даниеле-По, на кремонской границе, где Ломбардия переходит в Эмилию, Galletti di Galletti Aurelio работает в зоне производства Aceto Balsamico di Modena IGP, области, объединяющей восемьдесят девять коммун на стыке двух регионов. Расположение на окраине эмилианской производственной зоны помещает компанию в контекст общего наследия, а не изолированной истории. Продукт — это тёмный уксус, типичный для этого наименования: глубокий коричневый цвет, слегка кисловатый профиль, нежные древесные ноты, появляющиеся в результате выдержки. За каждой бутылкой стоит одна и та же медленная последовательность — виноградное сусло, терпеливая ферментация, контролируемое созревание — которая превращает сырьё в одну из самых узнаваемых приправ Италии. Единственное наименование компании становится таким образом частью коллективной традиции, где отдельный производитель вносит вклад в идентичность, принадлежащую всей территории. Это не одиночный жест, а участие в кодифицированном методе, которым время, больше всего остального, продолжает управлять.

Контакты