Ghelli S.p.A.

В Куаррате, в провинции Пистоя, Ghelli S.p.A. производит только один фирменный продукт: Finocchiona IGP (защищённое географическое указание) — тосканскую салями с ароматом фенхеля, чья признанная зона производства охватывает 273 муниципалитета. Компания была основана в 1956 году, когда Альберто Гелли открыл небольшую мясную лавку, и с тех пор она измеряет свою работу долгими сроками выдержки, а не промышленными масштабами. Характер продукта полностью определяется двумя чертами: выраженным ароматом фенхеля и мягким, иногда рассыпчатым ломтиком, что является визитной карточкой настоящей Finocchiona. Вокруг этих двух элементов строится ассортимент колбасных изделий, который продолжает традиции, усвоенные в мясной лавке, отточенные из поколения в поколение до узнаваемого ремесленного метода. Таким образом, это не широкий каталог, а концентрация на одном защищённом наименовании по происхождению, рассматриваемая как упражнение в точности: один и тот же рецепт повторяется до тех пор, пока каждая фаза — замес, набивка, созревание — не найдет свой естественный ритм.

Контакты