La Emilia Società Cooperativa Agricola

Сельскохозяйственный кооператив La Emilia Società Cooperativa Agricola является коллективным хранителем Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP — одного из самых известных защищённых наименований томатов в Италии. Кооперативная форма здесь имеет большое значение: сырье поступает от сети производителей, расположенных в сорока муниципалитетах вулканической зоны к югу от Неаполя, где встречаются наследственный сорт и уникальная почва. На заводе томаты San Marzano превращаются в консервы — целые и очищенные плоды — при этом каждая партия прослеживается до поля происхождения. Прослеживаемость — это не бюрократическая деталь, а способ, которым кооператив защищает имя деноминации. Профиль узнаваем: выраженная сладость, умеренная кислотность, мякоть, сохраняющая структуру как в свежих блюдах, так и при длительной термической обработке. Именно эти качества объясняют, почему продукт попадает на прилавки и в профессиональные кухни по всей Европе, где сохранность плода ценится так же высоко, как и его вкус.

Контакты