LA NUOVA CASEARIA SRL

LA NUOVA CASEARIA SRL сосредоточила свою работу на одном наименовании — Mozzarella di Bufala Campana DOP, свежем сыре паста филата, производство которого ограничено девятнадцатью коммунами в центральной и южной Италии. Регламент не допускает компромиссов: только цельное и свежее буйволиное молоко, без заменителей, является обязательной отправной точкой для каждой партии. Далее всё зависит от тонкой химии — температуры молока, обращения с сырной массой, времени обработки — которая определяет, достигнет ли каждый шарик нежной текстуры и деликатного вкуса, присущих этому наименованию. Работа с таким требовательным продуктом означает отсутствие права на ошибку: любое отклонение в градусах или минутах отражается на конечном вкусе, без возможности последующей коррекции. Это компания, которая измеряет своё качество постоянством повторяющегося действия, а не разнообразием предложения. В этой концентрации заключается смысл проекта: контролировать одну свежую и деликатную производственную цепочку, где подлинность совпадает с точным соблюдением каждого этапа, предусмотренного DOP.

Контакты