La Piadina di Cristina

В Чезенатико, в романьольской зоне производства пьядины, La Piadina di Cristina выпекает плоский хлеб, который регион Эмилия-Романья защищает статусом IGP (защищённое географическое указание). Каждое изделие покидает плиту с янтарно-золотистой поверхностью и характерными пузырьками — признаком безупречной выпечки по традиционному методу, признанному в восьмидесяти четырех муниципалитетах. Больше, чем продукт, это повседневный ритуал, который хозяйство поддерживает: пьядина как основной продукт питания, укоренившийся в кулинарной культуре Романьи еще до того, как был закреплен в регламенте. В этом ее суть — никакой зрелищности, только верное повторение простого хлеба, который IGP просто зафиксировал письменно, закрепив в деноминации то, что Романья ежедневно замешивает на своих столах и в своих киосках. Ценность здесь не в редкости, а в повсеместности: это еда для всех, чей защищенный бренд подтверждает правильность приготовления, не отрывая ее от повседневной жизни региона.

Контакты