Latteria Pizzighettonese Soc. Coop. Agricola

Вот уже более пятидесяти лет эта сыроварня производит Provolone Valpadana, используя исключительно итальянское молоко, собранное на фермах равнины и в 726 муниципалитетах, входящих в зону DOP. Производство остаётся ручным: сыровары вручную вытягивают сырную массу и придают ей форму, создавая как крупные головки для дистрибуции, так и более удобные форматы — ломтики и полумесяцы, упакованные в защитной атмосфере. Характер этого защищённого наименования определяется выбором выдержки: от мягкого до пикантного профиля — две грани одного и того же сыра. Здесь масштабы производства сочетаются с ремесленным подходом, где значительные объёмы проходят через метод, не отказывающийся от ручного труда. Это заявленный, почти утверждённый баланс: Паданская равнина как источник сырья и сотрудничество между предприятиями как гарантия непрерывности. Недоступная для посещения, сыроварня доверяет продукту — его плотной текстуре, вкусу, меняющемуся со временем — рассказ о равнине, которая сделала молоко своим самым постоянным сырьём.

Контакты