Lavorazione Carni Suine di Rabissi, Pepi & C Srl

В Тоскане, где под защитой находятся 273 коммуны, компания Lavorazione Carni Suine di Rabissi, Pepi & C специализируется на производстве лишь одного мясного деликатеса: Finocchiona IGP. Отличительной чертой этого продукта является добавление семян фенхеля — ароматной пряности, которая проникает в свинину и делает этот салями эмблемой региона. Каждый ломтик демонстрирует этот выбор: мягкая, местами рассыпчатая текстура, пронизанная растительным ароматом, который является одновременно и визитной карточкой, и гарантией подлинности. Производство основано на двух ремёслах, которые здесь сливаются воедино: отбор и выдержка мяса в соответствии с методами, укоренившимися на тосканской земле, а также ароматическое мастерство фенхеля, сопровождающее их. Это не каталог продуктов, а сосредоточение на одном наименовании, которое обрабатывается как упражнение в точности, а не в количестве. Компания не открывает свои двери для публики: она остаётся производителем, которого следует узнавать через продукт, где связь между растением и мясом читается в текстуре и аромате ещё до того, как вы увидите этикетку.

Контакты