OASI DEL PIANETTINO S.S.

В Кампаньятико, в гроссетанской части Мареммы, Oasi del Pianettino выращивает ягнят, зарегистрированных под наименованием Agnello del Centro Italia IGP — защищённым географическим указанием, охватывающим более тысячи четырёхсот коммун центральной Италии. На этом участке южной Тосканы хозяйство интерпретирует регламент, разработанный для гораздо более широкого масштаба, чем отдельное поместье. Специализация касается лёгких и тяжёлых туш, получаемых от животных, которые сначала вскармливаются молоком, а затем выгоняются на пастбище: эта система сочетает раннее питание с использованием травяных ресурсов территории. Именно такая структура классификации гарантирует стабильность качества даже при росте производства, привязывая животноводство к строгим рамкам итальянских географических указаний. Ничто не оставлено на импровизацию: каждое животное проходит кодифицированный путь, определяющий его категорию и назначение. Хозяйство не принимает посетителей, но его работа показывает, как маремманское предприятие может вписаться в широко распространённое наименование, не теряя связи с пастбищем, которое его питает, объединяя общие правила и местную укоренённость.

Контакты