P.L.A.C. Produttori Latte Associati Cremona Soc. Coop. Agricola (Fattorie Cremona)

П.Л.А.К. Продюттори Латте Ассочати Кремона объединяет кремонских животноводов вокруг единой цели: Provolone Valpadana DOP. Этот полутвёрдый сыр паста филата родом с Паданской равнины, где стада питаются кормами, которые предлагает долина, и обретает форму в руках членов кооператива. Из одной и той же сырной массы получаются сладкие и пикантные версии, а также целый ряд традиционных форм — от классической колбаски до дыни и «поленца» — которые определяют идентичность продукта ещё до его вкуса. Сила этого объединения заключается в его коллективном масштабе: зона охвата, включающая 726 муниципалитетов, устанавливает общие стандарты, и именно это соглашение между многими производителями защищает его идентичность, имеющую защищённое наименование по происхождению, лучше, чем любая отдельная ферма. Таким образом, Fattorie Cremona хранит многолетний опыт сыроварения, не доверяя его одному исполнителю, а распределяя между своими членами. Кооператив не открывает свои двери для посещений: история остаётся запечатлённой в подвешенных для выдержки сырных головках и в подтверждающем их подлинность знаке.

Контакты