Palzola S.r.l.

В Каваллирио, городке провинции Новара, расположенном между рисовыми полями и первыми холмистыми склонами, Palzola работает исключительно с цельным пастеризованным коровьим молоком для производства Gorgonzola DOP, создаваемого на основе проверенных временем методов. Кремовая мякоть приобретает сине-зелёные прожилки, характерные для этого наименования, благодаря выверенной выдержке, и результат уравновешивает базовую сладость с едва заметной, никогда не навязчивой остротой. Вокруг своего фирменного продукта сыроварня развивает собственный ароматический профиль: томини, переосмысленные с местным перцем чили, трюфелем, шафраном и вином, где каждое добавление перестраивает профиль сыра, не заглушая его молочную основу. Это эксперимент, который мыслит скорее вычитанием, чем накоплением, измеряя, сколько может сказать один ингредиент, не подавляя другие. Прямые продажи на ферме делают процесс понятным на каждом этапе, от сырого молока до готовой головки сыра, и передают покупателю ощущение работы, которая не нуждается в фильтрах, чтобы рассказать о себе.

Контакты