Panella Giustino

В Луко-дей-Марси, на дне древнего бассейна Фучино, Panella Giustino выращивает единственный защищённый продукт: Patata del Fucino IGP. Сочетание вулканических почв, высоты над уровнем моря и земель, мелиорированных из старого озерного ложа, определяет клубень с плотной и компактной мякотью, с кожурой, устойчивой к растрескиванию — черты, которые защищённая зона, охватывающая девять муниципалитетов, признает своими. Работа производителя полностью основана на постоянстве: отбор по правильной форме, однородное качество, отбраковка того, что не соответствует стандарту. Это производственная цепочка, которая делает дисциплину своим языком, на территории, где возделывание подчиняется кодифицированным границам, а не импровизации. Единственное наименование не ограничивает повествование, а концентрирует его на связи между равниной, отвоеванной у воды, и готовым продуктом: Фучино, осушенное и вновь введенное в оборот, продолжает запечатлевать в картофеле геологическую память бывшего озера, возвращенную в овоще, предназначенном для длительного хранения.

Контакты