PANICO FRANCESCO

Франческо Панико производит оливковое масло первого холодного отжима Terre di Siena DOP, хотя работает из Рима, в рамках деноминации, охватывающей тридцать два муниципалитета центральной Тосканы. Его масло оценивается по строгим, почти лабораторным параметрам: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы на уровне 100 ppm и выше. Эти цифры — не техническая прихоть, а гарантия чистого продукта с выраженной антиоксидантной силой. В этой арифметике читается философия производителя: качество как порог, который необходимо соблюдать, прежде чем оно станет сенсорным впечатлением. Получаемое масло находится на пересечении точности терруара и питательной ценности, где строгость регламента становится обещанием полезности для здоровья, а также вкуса. Terre di Siena, здесь, скорее, не просто вызывающее ассоциации место, а совокупность химических и экологических условий, которые Панико воплощает в бутылке с четкой и проверяемой идентичностью, узнаваемой бокал за бокалом.

Контакты