Primo Mattino

Primo Mattino выращивает Radicchio di Verona IGP на веронских равнинах, где пятьдесят пять коммун объединились для защиты этой уникальной культуры. Кочаны, глубокого красного цвета, приобретают свою характерную компактную сердцевидную форму благодаря прохладным зимам и аллювиальным почвам региона, при этом урожай из сезона в сезон повторяет один и тот же сельскохозяйственный цикл. Характер заключается в балансе между структурной плотностью и горьковатым послевкусием: чистый растительный вкус, которым овощ обязан климату и почве, а не каким-либо вмешательствам. Каждый урожай дает Radicchio, предназначенный для кулинарии, где ценится его горькая нота, что является свидетельством сельского хозяйства, передаваемого в Вероне из поколения в поколение. Здесь IGP — это не декоративная этикетка, а гарантия точной географии, той, где холод и равнинные воды формируют его форму, цвет и вкус. Продукт полностью живет этим происхождением, и именно в соответствии между почвой, сезоном и финальным вкусом он находит свою идентичность, не нуждаясь в добавлении чего-либо еще к своей истории.

Контакты