Salimbeni Maria

Clementine di Calabria IGP охватывает обширную территорию — 404 коммуны — и Мария Салимбени выращивает ее на южных равнинах, где цитрус получает в изобилии свет и тепло. Одно наименование регулирует ее работу, но налагает строгую дисциплину: бессемянный сорт не допускает приблизительности. Подходящая почва, точное время сбора урожая и бережное обращение определяют, сохранится ли баланс между сахаром и кислотностью до самого потребления. Именно в этом балансе заключается все. Собранный слишком рано или слишком поздно, фрукт теряет цитрусовую свежесть, которая его отличает; собранный в нужный момент, он сохраняет чистую мякоть и концентрированную интенсивность, обещанную наименованием. Таким образом, Салимбени работает в узких рамках, где своевременность важнее урожайности. В результате получается чистая, бессемянная клементина, которая воплощает в себе характер обширной, но целостной калабрийской территории, объединенной одним и тем же цитрусовым призванием и тем же светом, который созревает ее плоды.

Контакты