Società Cooperativa APO

Сельскохозяйственный кооператив APO демонстрирует организованную сторону сицилийского оливководства. Основанный в 2005 году и признанный Организацией производителей в 2015 году, он объединяет фермеров, распределенных по сорока восьми коммунам вдоль вулканических склонов Этны. Из этой мозаики оливковых рощ выходит оливковое масло первого холодного отжима Monte Etna ЗНП — желтовато-зелёное масло, которое минеральные почвы вулкана наделяют нотами зелёных фруктов и травянистой свежестью. Сила кооператива заключается скорее в методе, чем в изолированном действии: тщательный отжим в технически оптимальные сроки и систематический подход к почвенно-климатическим переменным, определяющим профиль масла. Объединение урожаев десятков членов означает унификацию стандартов без стирания различий в высоте и экспозиции, которые диктует Этна. В результате получается масло, несущее в себе вулканическое происхождение — лавовый песок, высота, перепады температур — и воплощающее в бутылке коллективное и осмысленное прочтение территории Этны, где масштаб кооператива становится инструментом точности.

Контакты