Stangoni Danilo

Данило Стангони выращивает артишок в обширной сардинской зоне, которая защищает его колючий сорт, — области, простирающейся на сто двадцать восемь муниципалитетов острова. Отличительная черта этого овоща заключается не только в колючках, но и в стебле: он съедобен и обладает необычайной нежностью, что является редкостью среди артишоков. Единственная деноминация, Carciofo Spinoso di Sardegna DOP, определяет мякоть, которая сочетает горечь и сладость с минимальной терпкостью, подходящую как для употребления в сыром виде, так и для самых изысканных блюд. Вокруг этого уникального сорта вращается требовательная агрономическая работа: нежная текстура не допускает неточностей и требует тщательного ухода на каждом этапе, от поля до сбора урожая. Приверженность Стангони такому особенному сорту объединяет два параллельных сохранения: региональной идентичности и овоща, который рисковал бы исчезнуть без рук, готовых его выращивать. В результате получается продукт, который в своей хрупкости несёт саму причину защиты, показатель того, насколько деноминация служит для сохранения редкого, а не распространённого.

Контакты