Tornello Giuseppina

Tornello Giuseppina выращивает единственный продукт с защищённым географическим указанием — Patata della Sila IGP, высокогорный клубень, объединяющий под одним наименованием двадцать четыре калабрийских муниципалитета. Выращенный на высоте, это горный картофель, отличительной чертой которого является высокое содержание сухого вещества: агрономический, а не вкусовой показатель, который определяет его кулинарное применение ещё до дегустации. Именно это содержание делает его пригодным для жарки и длительного зимнего хранения без химических консервантов — качества, измеримые как на кухне, так и в кладовой. Высокогорный климат и почвы плато способствуют этой концентрации, в то время как территориальные стандарты Sila поддерживают постоянное качество со временем. Результатом является превращение культуры, которая в других местах оставалась бы обычной, в продукт с чётким профилем, связанным с местом его происхождения. Таким образом, за аббревиатурой IGP стоит сочетание высоты, земли и отбора, которое придаёт клубню более определённую идентичность, чем простая товарная категория.

Контакты