Was hier wächst
Amatrice
10 geschützte Ursprungsbezeichnungen überschneiden sich in dieser Gemeinde.
Im Herzen der Provinz Rieti, Latium, wo Amatrice liegt, formen die Ausläufer des Apennins ein einzigartiges Terroir, das entscheidend für den Prosciutto Amatriciano IGP ist. Dieser delikate Schinken bezieht seinen Charakter aus einer eng definierten Herstellungszone von lediglich 22 Gemeinden. Hier tragen spezifische klimatische Bedingungen und überlieferte Reifemethoden maßgeblich zur Qualität bei. Insgesamt überlappen sich in dieser Gemeinde zehn geschützte Denominationen, darunter auch die cremige Ricotta Romana DOP und der zarte Abbacchio Romano IGP. Fünf verifizierte Produzenten sind direkt in Amatrice ansässig und pflegen diese kulinarische Identität.