DE ANGELIS MARIO

In Amatrice, in der Provinz Rieti, arbeitet Mario De Angelis innerhalb einer ungewöhnlich weitreichenden Denomination: der Agnello del Centro Italia IGP, die 1.403 Gemeinden Mittelitaliens umfasst. Innerhalb dieser weiten Geografie des Apennins befindet sich der Produzent in einem Gebiet, wo die Weidewirtschaft integraler Bestandteil der Landschaft bleibt, nicht nur eine einfache Tätigkeit, sondern eine Form des Territoriums. Die Denomination schützt eine Zucht mit einem präzisen Rhythmus. Die jungen Tiere wechseln von der Milchfütterung zur freien Weide auf den Bergwiesen, und das Fleisch wird nach einem Klassifizierungssystem geordnet, das leichte, schwere und kastrierte Schlachtkörper unterscheidet. Jede Kategorie verweist auf unterschiedliche Zuchtpraktiken und spiegelt die Vielfalt einer Hirtenwelt wider, die die IGP kodifiziert, anstatt sie zu nivellieren. In einem so weitreichenden Rahmen liegt der Wert nicht in der geografischen Grenze, sondern in der gemeinsamen Methode: Bergweide, Freilandhaltung, gemeinsame Anerkennungsregeln. De Angelis agiert in diesem Rahmen, verwurzelt in einem Teil des Rieti-Gebiets, wo die Schafzucht ihre zentrale Bedeutung bewahrt und wo die Zertifizierung eine alte Gewohnheit des Lebens in den Bergen in einen Standard übersetzt.

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