ASIA s.a.s.

In Amatrice, auf den Hochebenen der Provinz Rieti, züchtet ASIA s.a.s. innerhalb des Perimeters des Agnello del Centro Italia IGP, einer Herkunftsbezeichnung mit einer riesigen Geografie: eintausendvierhundertdrei Gemeinden, die sich entlang des Apenninenkamms verteilen. In diesem Raum konzentriert sich das Unternehmen auf Lammfleisch mit geschützter Marke, klassifiziert nach Schlachtkörpertyp und der Ernährungsgeschichte des Tieres, vom Milchlamm bis zum Weidetier. Die Höhe und das Klima dieses Teils Italiens sind kein Hintergrund, sondern der Faktor, der die Eigenschaften des Fleisches prägt: Hochweiden, ausgeprägte Temperaturschwankungen, ein Wachstumstempo, das die Spezifikation kodifiziert und schützt. Hinter dem IGP-Siegel verbirgt sich also eine präzise Art der Zucht, bei der die Herkunft des Tieres und seine Ernährung ebenso wichtig sind wie die Rasse. ASIA verarbeitet dieses Produkt in einem von Bergen geprägten Gebiet und liefert ein Produkt, das die Härte und Großzügigkeit der Hochebenen von Rieti in sich trägt.

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