Accademia Olearia S.r.l. (Socio Confezionatore)

In Alghero, wo die Meeresbrisen die sonnenexponierten Olivenhaine durchziehen, arbeitet Accademia Olearia mit der Erinnerung von vier Generationen. Die entscheidende Geste bleibt die Schnelligkeit: Die Oliven werden wenige Stunden nach der Ernte gepresst, eine kurze Zeitspanne, die die bitteren und fruchtigen Noten im Öl bewahrt, die als Signatur des sardischen Territoriums anerkannt sind. Die einzige Denomination des Hauses ist die Sardegna DOP, ein natives Olivenöl extra, das aus der sorgfältigen Auswahl der Früchte und einer familiären Führung entsteht, die eher auf kontinuierliche Perfektionierung als auf Expansion ausgerichtet ist. Es ist ein Öl, das in italienischen und internationalen Gastronomiekreisen Anklang gefunden hat und für seine Reinheit und Kohärenz geschätzt wird. Das Weingut ist nicht für Besucher geöffnet, aber der Charakter von Alghero – das Licht, der Wind, der Rhythmus der Ernte – bleibt in jeder Flasche lesbar, wo die Bitterkeit kein zu dämpfender Fehler ist, sondern das Maß der Qualität selbst, das Zeichen einer Frucht, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet und ohne Wartezeiten verarbeitet wurde.

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