Accademia Olearia S.r.l. (Socio Confezionatore)

Ad Alghero, dove le brezze marine attraversano gli oliveti esposti al sole, Accademia Olearia lavora con la memoria di quattro generazioni. Il gesto decisivo resta la rapidità: le olive vengono frante poche ore dopo la raccolta, un tempo breve che trattiene nell'olio le note amare e fruttate riconosciute come firma del territorio sardo. L'unica denominazione della casa è la Sardegna DOP, un extravergine che nasce dalla selezione attenta del frutto e da una gestione familiare orientata al perfezionamento continuo più che all'ampliamento. È un olio che ha trovato ascolto nei circuiti gastronomici italiani e internazionali, apprezzato per pulizia e coerenza. La cantina non apre le porte ai visitatori, ma il carattere di Alghero—la luce, il vento, il ritmo del raccolto—resta leggibile in ogni bottiglia, dove l'amaro non è un difetto da smorzare ma la misura stessa della qualità, il segno di un frutto colto al momento giusto e trattato senza attese.

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