Az.agr Fabiani

Az.agr Fabiani kultiviert in Cinigiano, im Hinterland von Grosseto, wo die Denomination Montecucco Sangiovese eine ihrer kohärentesten Ausprägungen findet. Der Produzent bewirtschaftet Weinberge mit einem Durchschnittsalter von über dreißig Jahren, und diese Langlebigkeit ist kein Detail: Es sind tiefe Wurzeln, die dem Sangiovese die Konzentration und Besonderheit verleihen, die die DOCG-Vorschriften von der Rebsorte verlangen. Das Markenzeichen des Weinguts ist ein Ansatz mit geringem Eingriff, der mehr in den Handlungen als in den Formeln zum Ausdruck kommt. Die Gärungen beginnen spontan, ausschließlich mit indigenen Hefen, und der Katalog an natürlichen Rot- und Weißweinen erzählt von einer Weinbereitung, die es vorzieht, dem Terroir zuzuhören, anstatt es zu korrigieren. Das Gebiet des Montecucco, an den kühleren und waldreicheren Rändern der Maremma, bietet diesem Ansatz das ideale Material: vielfältige Böden, ausgeprägte Temperaturschwankungen, ein Licht, das reift, ohne zu verbrennen. Das Ergebnis ist ein Sangiovese von klarer Struktur, bei dem die Disziplin der Denomination und die Freiheit der Methode widerspruchsfrei koexistieren, jede im Dienste einer präzisen Idee toskanischer Authentizität.

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