Az.agr Fabiani

Сельскохозяйственное предприятие Fabiani культивирует виноград в Чиниджано, во внутренней части провинции Гроссето, где деноминация Montecucco Sangiovese находит одно из своих наиболее последовательных выражений. Производитель работает с виноградниками, средний возраст которых превышает тридцать лет, и это долголетие не является деталью: именно глубокие корни придают Sangiovese ту концентрацию и своеобразие, которые регламент DOCG требует от этого сорта. Отличительной чертой хозяйства является подход с минимальным вмешательством, проявляющийся скорее в действиях, чем в формальных заявлениях. Ферментации начинаются спонтанно, исключительно на местных дрожжах, а каталог натуральных красных и белых вин свидетельствует о виноделии, которое предпочитает прислушиваться к терруару, а не корректировать его. Территория Монтекукко, на более прохладных и лесистых окраинах Мареммы, предлагает идеальный материал для этого метода: разнообразные почвы, выраженные перепады температур, свет, который способствует созреванию, не обжигая. Результатом является Sangiovese с чёткой структурой, где дисциплина деноминации и свобода метода сосуществуют, не противореча друг другу, каждый служит точной идее тосканской аутентичности.

Контакты