AZ.AGR. GIARDINA ALFONSO

An der Küste von Syrakus kultiviert Giardina Alfonso die Zitrone Femminello, die Sorte, um die sich die Denomination Limone di Siracusa IGP dreht. Das mediterrane Klima hier kennt keine Pausen: Der Baum produziert das ganze Jahr über, und das Unternehmen folgt diesem Rhythmus, indem es drei verschiedene saisonale Früchte erntet. Der Primofiore reift im späten Frühling, der Bianchetto im Sommer, der Verdello schließt den Zyklus zwischen Herbst und Winter ab – jeder mit seinem eigenen Gleichgewicht von Säure und aromatischen Ölen. Es handelt sich nicht um drei beliebige Produkte, sondern um drei Gesichter derselben Zitrusfrucht, die durch einen Kalender bestimmt werden, der eine feine Interpretation der Mikroklimata und Böden voraussetzt. Die Denomination umfasst zehn Gemeinden an der Küstenseite, und die Arbeit von Giardina bewegt sich innerhalb dieses Rahmens als eine Praxis der Präzision und nicht der Quantität. In dieser saisonalen Kontinuität, ohne die Lücke, die anderswo die Ernte unterbricht, zeigt die Zitrone aus Syrakus, warum ihre Qualität als schützenswert erachtet wurde.

Kontakt