Az. Agr. Vittoria Carli

Az. Agr. Vittoria Carli arbeitet innerhalb der DOP Dauno, einer Olivenöldenomination, die sich über einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia erstreckt. Es ist ein weites Gebiet, wo kalkhaltige Böden und südliche Winde die Bedingungen definieren, unter denen die Oliven reifen und damit auch der Charakter des daraus gewonnenen nativen Olivenöls extra. Die Weite des geschützten Gebiets führt nicht zu Unbestimmtheit: Im Gegenteil, das Reglement legt die erkennbaren Merkmale des Produkts fest. Aus den Olivenhainen von Dauno stammen Öle in Farbtönen zwischen Grün und Gelb, mit einem fruchtigen Profil und klar definierten würzigen und bitteren Noten – die sensorische Signatur einer Ernte, die unter der Sonne der Capitanata gewachsen ist. Jeder Jahrgang spiegelt mehr die Identität des Terroirs als den Eingriff in der Ölmühle wider und liefert ein Öl, das Kraft und Maß vereint. In einem Gebiet, das von den großen Zahlen des apulischen Olivenanbaus dominiert wird, verbindet das Unternehmen seine Arbeit mit der Präzision des Dauno-Profils, wo das Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und geschmacklicher Ausgewogenheit mehr zählt als die bloße produzierte Menge.

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