Az. Agr. Vittoria Carli

Az. Agr. Vittoria Carli lavora all'interno della DOP Dauno, denominazione olearia che si distende su sessantuno comuni della provincia di Foggia. È un'area vasta, dove i terreni calcarei e i venti meridionali definiscono le condizioni in cui matura l'oliva e, con essa, il carattere dell'olio extravergine che ne deriva. L'ampiezza della zona tutelata non si traduce in indeterminatezza: al contrario, il disciplinare fissa i tratti riconoscibili del prodotto. Dagli oliveti daunì escono oli dalle tonalità comprese tra il verde e il giallo, con un profilo fruttato e note piccanti e amare ben delineate — la firma sensoriale di una raccolta cresciuta al sole della Capitanata. Ogni annata rispecchia l'identità del terroir più che l'intervento in frantoio, restituendo un olio che tiene insieme vigore e misura. In un territorio dominato dai grandi numeri dell'olivicoltura pugliese, l'azienda lega il proprio lavoro alla precisione del profilo Dauno, dove l'equilibrio tra spinta aromatica e compostezza gustativa vale più della semplice quantità prodotta.

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