Azienda Agricola Bertera Maria

Die Azienda Agricola Bertera Maria arbeitet in Musso, einem auf den Lario blickenden Hügeldorf, wo der Olivenbaum im gemäßigten Mikroklima des Sees seine idealen Bedingungen findet. Die einzige Denomination, das Olivenöl DOP Laghi Lombardi, deckt sich mit der gesamten Identität des Unternehmens: ein Olivenöl extra vergine, das auf niedrigem Säuregehalt und hohem Phenolgehalt basiert – Parameter, die nicht improvisiert werden, sondern aus sorgfältiger Ernte und Kaltpressung resultieren. Dieses chemische Profil ist kein Selbstzweck: Es garantiert Stabilität und antioxidative Kraft zugleich, zwei Eigenschaften, die diese Öle innerhalb der lombardischen DOP auszeichnen. Die Geografie spielt ihre Rolle – die Ufer des Lario mildern die Kälte und verlängern die Reifung der Oliven, was ein Öl hervorbringt, das sein Ursprungsgebiet stärker widerspiegelt als der Durchschnitt der Kategorie. Es ist eine bewusste Monodenominationsproduktion, konzentriert auf ein einziges Gebiet und ein einziges Produkt, wo die Begrenzung des Radius zur Bedingung der Präzision wird.

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