Azienda Agricola Gaudioso

In Partanna, in der Provinz Trapani, gewinnt die Azienda Agricola Gaudioso ihr Olivenöl extra vergine ausschließlich aus der Nocellara del Belice, der in diesem Tal beheimateten Olivensorte, die für die Größe ihrer Früchte und die Fülle ihres Geschmacks bekannt ist. Die Produktion ist in zwei sizilianischen Denominationen – einer DOC und einer IGP – verankert, die eine Arbeit umrahmen, die auf Hängen stattfindet, wo Bauernfamilien seit Jahrtausenden Olivenbäume und Reben kultivieren. Die Methode ist der expliziteste Teil der Geschichte: Fruchtbarkeit wird Biodynamik und Kompost anvertraut, der Schutz vor Krankheiten ist auf Kupfer und Schwefel beschränkt, Tiere werden außerhalb intensiver Haltungssysteme gehalten. Daraus ergibt sich eine kohärente Philosophie, in der die Erde geduldige Beobachtung statt Ausbeutung erfährt, und die Wahl einer einzigen Sorte zu einer Möglichkeit wird, das Öl an eine präzise Landschaft Westsiziliens zu binden. Das Ergebnis ist ein Olivenöl extra vergine, das die Identität der Nocellara und des Ursprungsbodens, aus dem es entsteht, klar zum Ausdruck bringt.

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