Azienda Agricola Gaudioso

A Partanna, nel Trapanese, l'Azienda Agricola Gaudioso ricava il suo extravergine esclusivamente dalla Nocellara del Belice, la cultivar della valle nota per la taglia dell'oliva e per la pienezza del gusto. La produzione si riconosce in due denominazioni siciliane — una DOC e una IGP — che inquadrano un lavoro fatto su pendii dove famiglie di agricoltori allevano ulivi e viti da millenni. Il metodo è la parte più esplicita del racconto: fertilità affidata a biodinamica e compost, difesa dalle malattie limitata a rame e zolfo, animali tenuti fuori dai regimi di confinamento intensivo. Ne emerge una filosofia coerente, dove la terra riceve osservazione paziente invece di sfruttamento, e la scelta di un'unica varietà diventa un modo per legare l'olio a un preciso paesaggio della Sicilia occidentale. Il risultato è un extravergine che porta con nettezza l'identità della Nocellara e del terreno d'origine da cui prende forma.

Contatti