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Azienda Agricola Gaudioso
Partanna · Provincia de Trapani · Sicilia
En Partanna, en la provincia de Trapani, la Azienda Agricola Gaudioso obtiene su virgen extra exclusivamente de la Nocellara del Belice, la cultivar del valle conocida por el tamaño de la aceituna y por la plenitud de su sabor. La producción se reconoce en dos denominaciones sicilianas —una DOC y una IGP— que enmarcan un trabajo realizado en laderas donde familias de agricultores han cultivado olivos y vides durante milenios. El método es la parte más explícita del relato: fertilidad confiada a la biodinámica y el compost, defensa contra enfermedades limitada a cobre y azufre, animales mantenidos fuera de regímenes de confinamiento intensivo. De ello emerge una filosofía coherente, donde la tierra recibe observación paciente en lugar de explotación, y la elección de una única variedad se convierte en una forma de vincular el aceite a un paisaje preciso del oeste de Sicilia. El resultado es un virgen extra que lleva con nitidez la identidad de la Nocellara y del terreno de origen del que toma forma.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia