Azienda Agricola MATTEO CONTINELLA

An den Hängen von Mascali, wo vulkanische Böden auf das maritime Klima der ionischen Küste treffen, kultiviert Matteo Continella Zitronen der Sorte Femminello. Die Produktion fällt unter die Limone di Siracusa IGP, ein Schutz, der zehn Gemeinden umfasst und die über das ganze Jahr verteilten Ernten anerkennt: den frühen Primofiore, den blassen Bianchetto und den Verdello mit seiner noch grünlich geäderten Schale. Jede Phase entspricht einem bestimmten Zeitpunkt der Pflanze und einem unterschiedlichen Saft- und Aromaprofil. Die Lage in diesem kontrollierten Gebiet ist kein administratives Detail: Sie ist das, was die Frucht mit einer präzisen Kombination aus Erde, Meer und Jahreszeit verbindet. Die ausgeprägte Säure und Saftigkeit, die diese Zitronen auszeichnen, entstehen genau aus dem Zusammentreffen von Vulkangestein und der salzigen Luft der Küste von Syrakus. Continellas Arbeit misst sich an der Beständigkeit dieser Signatur, die Ernte für Ernte innerhalb der Grenzen der sizilianischen g.g.A. bewahrt wird.

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