Azienda Agricola MATTEO CONTINELLA

Sulle pendici di Mascali, dove i suoli vulcanici incontrano il clima marittimo del versante ionico, Matteo Continella coltiva limoni della varietà Femminello. La produzione rientra nel Limone di Siracusa IGP, tutela che abbraccia dieci comuni e riconosce le raccolte scandite lungo l'intero anno: il precoce Primofiore, il pallido Bianchetto e il Verdello dalla buccia ancora venata di verde. Ogni fase corrisponde a un momento della pianta e a un profilo diverso di succo e aroma. La collocazione in questa zona controllata non è un dettaglio amministrativo: è ciò che lega il frutto a una combinazione precisa di terra, mare e stagione. L'acidità marcata e la succulenza che distinguono questi limoni nascono proprio dall'incontro tra la roccia vulcanica e l'aria salmastra della costa siracusana. Il lavoro di Continella si misura sulla coerenza di questa firma, mantenuta raccolto dopo raccolto entro i confini dell'IGP siciliana.

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