Azienda Agricola Merzetti Angelo

Auf den Hügeln der Sabina, vor den Toren Roms, bewirtschaftet die Azienda Agricola Merzetti Angelo eine Landschaft, die seit Jahrhunderten vom Olivenbaum geprägt ist. Das Produkt ist nur eines: das Olio extra vergine Sabina DOP, erkennbar an seiner gelb-grünen Farbe mit goldenen Reflexen – ein direktes Zeichen der mineralischen Böden und des mediterranen Klimas, das diese Anhöhen beherrscht. Die Denomination umfasst ein auf drei Gemeinden begrenztes Gebiet, und in diesem Maße liegt auch ihr Versprechen: qualitätsorientierte Produktionsmethoden innerhalb eines engen Rahmens, wo die Übereinstimmung zwischen Herkunft und Disziplin überprüfbar bleibt. Anstatt die Produktpalette zu erweitern, macht das Unternehmen die einzige DOP zu seinem Mittelpunkt und lässt das Olivenanbaugebiet – seine Böden, seine lange Tradition – den Charakter der Flasche bestimmen. Es ist ein Öl, das sich durch Reduktion erklärt: ein einziges Produkt, eine einzige Herkunft, eine Farbe, die seine Herkunft schon vor dem Probieren erahnen lässt.

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