Azienda Agricola MICHELE TOSTO

Michele Tosto kultiviert Femminello-Zitronen in den zehn Gemeinden, die das Gebiet der Limone di Siracusa IGP abgrenzen, auf den Küstenböden des Siracusaner Gebiets, wo die Zitrusfrucht ihre idealen Bedingungen findet. Der Erntekalender gliedert das gesamte Jahr in drei verschiedene Phasen – Primofiore, Bianchetto und Verdello – jede mit ihrer eigenen Physiognomie, sodass dieselbe Pflanze je nach Jahreszeit unterschiedliche Früchte hervorbringt. Diese Gliederung erzählt mehr als alles andere über die Denomination. Jede Ernte bewahrt den saftigen Charakter, der die geschützte Herkunft kennzeichnet, ohne dass sich die drei Phasen vermischen. Mediterrane Sonne und Meeresluft wirken zusammen, intensivieren gleichermaßen Geschmack und Säure und verleihen der Frucht jene erkennbare zitrusartige Spannung. Indem sich das Unternehmen auf ein einziges Produkt in einem begrenzten Gebiet konzentriert, vertraut es seine Identität eher der saisonalen Kontinuität als der Vielfalt des Sortiments an. Die Zitrone wird hier zu einem Maß für Zeit und Ort zugleich, und das Küstenterroir von Syrakus spiegelt sich in der geordneten Abfolge ihrer Ernten wider, von der ersten Blüte bis zum sommerlichen Verdello.

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