Azienda Agricola MICHELE TOSTO

Michele Tosto cultive des citrons Femminello dans les dix communes qui délimitent la zone du Limone di Siracusa IGP, sur les terres côtières de la région de Syracuse où l'agrume trouve ses conditions idéales. Le calendrier de récolte rythme l'année entière en trois moments distincts — Primofiore, Bianchetto et Verdello — chacun avec sa propre physionomie, de sorte que la même plante produise des fruits différents selon la saison. C'est cette articulation qui raconte mieux que toute autre chose la dénomination. Chaque récolte conserve le caractère juteux qui signe l'origine protégée, sans que les trois phases ne se confondent. Le soleil méditerranéen et l'air marin travaillent ensemble, intensifiant à parts égales saveur et acidité et imprimant au fruit cette tension d'agrumes reconnaissable. En se concentrant sur un seul produit dans une zone restreinte, l'entreprise confie son identité à la continuité saisonnière plutôt qu'à la variété de l'assortiment. Le citron devient ici une mesure du temps et du lieu à la fois, et le terroir côtier de Syracuse se lit dans la succession ordonnée de ses récoltes, de la première floraison au Verdello estival.

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