Azienda Agricola Ortoleva Domenico

Die Azienda Agricola Ortoleva Domenico bewegt sich zwischen den geschützten Bezeichnungen der Insel – Sicilia DOC und Sicilia IGP – mit einer Produktion, die sich auf natives Olivenöl extra der Marke Sicilia IGP konzentriert. Es ist ein Öl mit einem klaren Profil: einer maximalen Säure von 0,5 %, Noten von grüner Tomate und einer gut definierten mineralischen Textur. Die Stärke dieser Bezeichnungen liegt in ihrer Weite: Das Anbaugebiet umfasst dreihunderteinundneunzig Gemeinden, ein Mosaik aus Böden und Mikroklimata, zu denen vulkanischen Ursprungsböden und die konstante mediterrane Sonne und Belüftung gehören. Ortoleva versteht diese Vielfalt als Ressource und übersetzt Boden- und Expositionsunterschiede in ein Öl mit kohärentem Charakter und strengen Parametern. Die beiden sizilianischen Marken dienen somit als Herkunftsgarantie und verankern das Produkt in einem präzisen Gebiet, auch wenn die Bezeichnung die gesamte Insel abdeckt. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das die Verbindung zu Sizilien mehr als zu einer einzelnen Contrada beansprucht.

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