Azienda Agricola Ortoleva Domenico

L'Azienda Agricola Ortoleva Domenico si muove tra le denominazioni protette dell'isola — Sicilia DOC e Sicilia IGP — con una produzione centrata sull'Olio Extravergine di Oliva a marchio Sicilia IGP. È un olio dal profilo netto: acidità massima dello 0,5%, sentori di pomodoro verde e una trama minerale ben definita. La forza di queste denominazioni sta nella loro ampiezza: l'areale abbraccia trecentonovantuno comuni, un mosaico di suoli e microclimi in cui rientrano terreni di origine vulcanica e la costante mediterranea di sole e ventilazione. Ortoleva legge questa varietà come risorsa, traducendo differenze di suolo ed esposizione in un olio dal carattere coerente e dai parametri rigorosi. Le due marche siciliane funzionano così da garanzia di provenienza, ancorando il prodotto a un territorio preciso pur dentro una denominazione che copre l'intera isola. Il risultato è un extravergine che rivendica il legame con la Sicilia più che con una singola contrada.

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