Azienda Agricola SALVATORE DI LUCA

In der Region Syrakus kultiviert die Azienda Agricola Salvatore Di Luca Zitronen der Sorte Femminello entlang der ionischen Küste, wo die Meeresluft der Frucht eine mineralische Intensität verleiht. Ihre Limone di Siracusa IGP, die einzige Denomination des Betriebs, gliedert sich in drei gestaffelte Ernten: den frühen Primofiore, den mittelreifen Bianchetto und den späten Verdello, jeder mit seiner eigenen Säure und Saftausbeute. Dieser über mehrere Monate verteilte Kalender ist das wahre Markenzeichen des Produzenten: Aus einer einzigen Sorte gewinnt er ein Spektrum an Profilen, das sich mit fortschreitender Saison ändert. Es ist eine Art, die Zitrusfrucht nicht als Einzelprodukt, sondern als Abfolge zu betrachten, wobei der Erntezeitpunkt so viel zählt wie die Sorte selbst. Dahinter liegt das Schutzgebiet von zehn Gemeinden, ein Gebiet, in dem Boden und Zeitplan jede Frucht definieren und erklären, warum dieselbe Zitrone verschiedene Gesichter bieten kann, vom lebhaftesten und saftigsten bis zum späten Zyklus.

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