Azienda Agricola SALVATORE DI LUCA

Nel siracusano, l'Azienda Agricola Salvatore Di Luca coltiva limoni della varietà Femminello lungo la costa ionica, dove l'aria del mare imprime al frutto un'intensità di taglio minerale. Il suo Limone di Siracusa IGP, unica denominazione dell'azienda, si articola in tre raccolte scaglionate: il precoce Primofiore, il Bianchetto di mezza stagione e il tardivo Verdello, ciascuno con la propria acidità e la propria resa in succo. Questo calendario disteso su più mesi è la vera cifra del produttore: da una sola varietà ricava uno spettro di profili che cambia con l'avanzare della stagione. È un modo di leggere l'agrume non come prodotto unico ma come sequenza, dove il momento della raccolta pesa quanto il vitigno stesso. Alle spalle c'è la zona protetta di dieci comuni, un perimetro entro cui suolo e tempistiche definiscono ogni frutto e spiegano perché lo stesso limone sappia offrire volti diversi, dal più vivace e succoso a quello di fine ciclo.

Contatti