Bianchi Giampiero

Bianchi Giampiero kultiviert die Patata del Fucino IGP in Luco dei Marsi, innerhalb des geschützten Gebiets von neun Gemeinden in der Provinz L'Aquila. Der Kontext ist das Fucino-Hochplateau, das durch die Trockenlegung eines alten Sees entstanden ist: eine Rekultivierung, die vulkanische Böden und eine mineralreiche Drainage hinterlassen hat, Bedingungen, die das Unternehmen als Grundlage seiner Produktion nutzt. Die einzige bewirtschaftete Denomination findet hier die Merkmale, die sie von den gängigsten europäischen Sorten unterscheiden: festes und kompaktes Fruchtfleisch, intakte Schale, morphologische Regelmäßigkeit der Knolle. Die Höhe und das Terroir konvergieren in einer Ernte von konstanter Qualität, stabil Saison für Saison, wobei der Charakter des Produkts mehr vom Ursprungsboden als vom einzelnen Jahrgang abhängt. Es ist eine nüchterne Interpretation der IGP, die auf agronomischen Daten basiert: die Patata del Fucino als direktes Ergebnis eines rekultivierten Seebeckens, in dem der mineralische Boden und das Höhenklima die Physiognomie der Knolle festlegen und ihre Wiedererkennbarkeit über die Zeit gewährleisten.

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